为深入推进科技社团志愿服务下沉基层，助力乡村特色产业提质升级，普及科学膳食与营养健康理念，4月27日，在诸暨市科协指导支持下，诸暨市美食营养研究会专家团队走进蔡氏庄园，举办“‘暨’养护航・科技同行”志愿服务专场活动。诸暨市科协相关负责人出席活动，江南大学教授金青哲受邀参加，市科技工作者服务中心、市科协科技人才部及美食营养研究会相关负责人、理事会成员共同参与。

后厨指导现场，美食营养研究会专家团队围绕食材科学搭配、少油少盐健康烹饪、膳食营养优化等内容，针对庄园日常供餐的特色菜品进行交流指导，专家现场示范了如何在保留食材本味的基础上，通过优化烹饪方式减少油脂、钠盐摄入；结合用餐人群的膳食需求，讲解了主食粗细搭配、荤素比例调整的科学方法；并对食材预处理、营养锁鲜、烹饪火候把控等细节提出了标准化建议。专家团队还现场解答了后厨人员在营养搭配、健康烹饪中的常见困惑，将科学膳食知识转化为可直接落地的操作规范。

专题讲座环节，金青哲以《真食与超加工食品》为主题，为现场带来了一场兼具前沿性、专业性与落地性的营养健康专题分享。讲座紧扣本次活动“既美味、更营养安全”的核心理念，立足诸暨本地特色农业与餐饮产业发展实际，从大众日常饮食场景切入，深入浅出地解读了“真食”的科学内涵、天然食材的核心营养价值，以及超加工食品对人体健康和产业发展的双重影响。金青哲从专业视角系统阐释了超加工食品的定义、识别标准与潜在健康风险，结合国内外研究数据与典型案例，对比分析了天然食材与超加工食品在营养保留、风味呈现、加工工艺上的本质差异。他强调，“真食”并非简单回归粗加工，而是倡导以科学的方式保留食材本味与营养活性，通过优化加工工艺、减少不必要的食品添加剂，实现美味与健康的平衡。讲座中，金青哲还特别结合蔡氏庄园的种养殖与餐饮经营模式，针对性地提出了食材品质管控、标准化生产与品牌化发展的前沿思路与专业建议：一是要强化源头把控，依托本地优质种养资源，打造从田间到餐桌的全链条品质溯源体系；二是要优化加工与烹饪工艺，减少不必要的深度加工，最大限度保留食材的天然营养；三是要锚定“营养健康”的品牌定位，将科学膳食理念融入产品设计与服务流程，打造差异化的健康餐饮品牌IP。

讲座结束后，诸暨市科协相关负责人指出美食营养研究会的“‘暨’养护航・科技同行”志愿服务活动，理念接地气、实践有温度，真正把科技服务送到了群众身边、送到了产业一线。诸暨市美食营养研究会不仅仅是美食餐饮家的汇集，更是一批兼具专业素养与社会责任感的专家学者聚集地，研究会要始终牢记“学者身份”，发挥专业优势，主动学前沿、用前沿，把最新的营养科学研究成果、健康饮食理念转化为可推广、可复制的实践标准。研究会要扛起科普责任，当好科学膳食理念的传播者、健康生活方式的倡导者，通过常态化的培训、科普宣传与理念渗透，让“既美味、更营养安全”的“真食理念”深入人心，从餐桌源头守护群众健康。市科协相关部室要持续深化与学会组织的联动，搭建产学研协同平台，推动健康营养理念与特色农业、餐饮产业深度融合，以科技赋能乡村产业高质量发展，为诸暨乡村全面振兴、全民科学素质提升注入科协力量。

最后，美食营养研究会会长周宇峰带领专家团队实地参观蔡氏庄园种养殖基地，现场查看作物生长、畜禽养殖等环节，从品种选育、生态种养、质量安全管控等方面开展全流程技术指导，助力庄园提升农产品质量效益与市场竞争力，以科技力量赋能乡村产业高质量发展。

此次活动是诸暨市科协深化科技志愿服务、推动产学研协同、服务乡村振兴的具体实践。下一步，市科协将持续发挥桥梁纽带作用，整合专家资源、凝聚科技力量，常态化开展科技赋能、科普惠民活动，为诸暨乡村振兴与全民科学素质提升贡献科协力量。